群馬県の伊勢崎市ｴﾘｱで｢発見｣をする情報ｻｲﾄ

ｸﾞﾙﾒ･ﾗﾝﾁ特集Vol. 260 伊勢崎市小泉町『まつや食堂』さん

地域で愛され続ける､多彩な味わい

昭和58年の創業以来､親しまれてきた｢まちの食堂｣｡のれんをくぐると､想像以上に女性が多いことに驚かされます｡ﾊﾞﾗｴﾃｨに富んだﾒﾆｭｰは､どれもﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりなのにとってもﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ｡近年は焼きまんじゅうのﾃｲｸｱｳﾄも始まりました｡そのたれを生かした､あるﾒﾆｭｰが新たな名物に｡温かな人柄と柔軟な発想で進化を続ける､まつや食堂さんをご紹介します｡

創業から42年､幅広い世代に愛される食堂

入口脇で迎えてくれるｵﾘｼﾞﾅﾙ｢招き猫｣

同店の誕生は､昭和58年｡現在のご店主､松村朋起さんのお父さまが創業しました｡創業当時､うどんやそばが中心だったﾒﾆｭｰは､二代目の朋起さんが加わったことで一気に拡大｡お客さまの｢こんな料理はできる？｣という声に応えるうちに､ｶﾂ丼､鍋物､中華､ﾊﾟｽﾀ､ｵﾑﾗｲｽ､ﾗｰﾒﾝに至るまで､ﾊﾞﾗｴﾃｨ豊かな品ぞろえになりました｡

ﾗｰﾒﾝの提供に踏み切るにはかなり悩んだそうですが､知人から紹介された製麺所の麺に惚れ込んで決意したといいます｡佐野風の平打ち麺で､ｽｰﾌﾟはあっさり系｡今では同店で常に上位にﾗﾝｷﾝｸﾞされるほど人気ﾒﾆｭｰになりました｡

ちなみに､お父さまが始めた手打ちのそばとうどんは今でも安定の人気｡｢そば｣は､会津産の玄そばを取り寄せて毎日使う分だけ挽き､｢うどん｣は厳選した小麦粉を使用｡打つ時の水は天然水を使用するほどの徹底ぶり｡掘りごたつ風の座敷､ﾃｰﾌﾞﾙ席､朋起さん自作のｶｳﾝﾀｰなど､お好きな席でいただけます｡

掘りごたつﾀｲﾌﾟのお座敷

ﾃｰﾌﾞﾙ席｡写真左は朋起さんお手製のｶｳﾝﾀｰ席

進化し続ける味噌ｶﾂと焼きまんじゅう

店舗北側に位置する焼きまんじゅうのﾃｲｸｱｳﾄ店

最近のﾆｭｰｽは､今年9月から開始した｢焼きまんじゅう｣（1串170円）のﾃｲｸｱｳﾄ｡香ばしく焼きあげたふわふわのおまんじゅうに､甘さと辛さのﾊﾞﾗﾝｽが絶妙な特製ﾀﾞﾚをた～っぷりかけた自慢の品です｡予約しておけば焼きたてを待たずに受け取れます｡お客さまから好評のこのﾀﾚを目の当たりにするうち｢料理にも生かせないか｣と朋起さんの創作意欲がむくむくとわき上がりました｡

そこから誕生したのが｢まつや食堂風味噌ｶﾂ｣｡薄切りﾛｰｽを重ねてﾐﾙﾌｨｰﾕ状にし､薄く衣をつけて柔らかい口当たりに仕上げたｶﾂに､特製味噌ｿｰｽをかけた逸品｡10月の提供開始以来､こちらも瞬く間に看板ﾒﾆｭｰとなりました｡

｢父は職人気質のこだわり派｣という朋起さんもまた､形は違いますが｢お客さまの喜ぶ一品｣を追い求め続けるこだわり派｡多彩なﾒﾆｭｰは､思いやりの表れです｡