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経営者の輪Vol.10 ｢寿司懐石吉野鮨関根将登さん｣伊勢崎市緑町

Vol.10 寿司懐石吉野鮨関根将登さんの巻

今回は､伊勢崎市緑町にある｢寿司懐石　吉野鮨｣の料理長　関根　将登（まさのり）さんです｡

市内でも飲食店が所狭しと数多く軒を並べている緑町にあって､‘寿司懐石’というのれんが　一際目立つ素敵な外観です｡お寿司と懐石料理！？あまり耳にしないので､ちょっとﾜｸﾜｸ期待しながらのれんをくぐりました｡いや～清潔感（といってしまっていいのでしょうか･･･）漂う､落ち着いた素敵な店内です｡ｶｳﾝﾀｰ､ﾃｰﾌﾞﾙにはこれまたしっくな漆塗りの懐石膳が並べられています｡ｾﾝｽがいいですよね～｡凛とした空気に包まれます｡そして　料理長の関根さんは､勿論優しさと自分自身への厳しさ（料理にもかな？）を持った素敵な方です｡まだお若いんですよぉ～｡

ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ

関根　将登さん｡昭和46年3月9日伊勢崎市生まれ｡

伊勢崎市立南小学校､第一中学校､桐ヶ丘高等学校（現　桐生第一高等学校）を卒業の後､群馬調理師専門学校へ入学する｡小学生の時には､少年野球ﾁｰﾑ｢ｸﾞﾘｰﾝﾅｲﾝ｣､中学では｢剣道部｣に入部し中体連で3位､初段の腕前の持主なんですよ｡そして専門学校卒業後は､群馬ﾛｲﾔﾙﾎﾃﾙ内　和食｢ﾚｽﾄﾗﾝみやま｣勤務､日本料理店を経て平成8年に家業である｢吉野鮨｣へ｡
関根さんが､色々な料理がある中で和食の道を選んだのは､家がお寿司屋さんということもあるそうですが､和食にかっこよさを感じる事､そしてなにより料理が好きだからなんですって｡う～ん､やっぱり好きこそ物の上手なれ､かぁ｡
また､｢お洒落も好きですよ｣とおっしゃる関根さんは､休みの日には､都内へｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞに出掛けることも多いそうで､取材日もさり気なく素敵なﾈｸﾀｲをしてらっしゃいました｡｡｡

昭和34年開業､平成12年から寿司懐石というお店独自のおもてなしを

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昭和34年に祖父　関根綱蔵さん（初代）が開業し､お父様　関根恒夫さん（2代目）､関根将登さん（3代目）と続き､寿司懐石としては平成12年に新たにｽﾀｰﾄした歴史あるお寿司屋さんです｡寿司懐石というお店独自のもてなしで､週に2回は､直接築地へ仕入れに行ったり､昼間はﾗﾝﾁもあるんですよ｡また､お客様の不安も取り除けるよう､お値段については色々と工夫されています｡

将来的には､｢今現在のﾗﾝﾁや寿司懐石等を定着させ､若い人達にももっと来て頂きたいですね｡｣と関根さん｡お寿司屋さんの料理長でもありながら､お客様とのふれあいも大切にと考える姿は､前向きな力強さが感じられました｡

店舗情報

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寿司懐石吉野鮨

◆住所：群馬県伊勢崎市緑町9-13
◆TEL：0270-25-1465

取材日　平成14年5月

応援します商売人！
今こそﾌﾛﾝﾃｨｱｽﾋﾟﾘｯﾂを発揮せよ！

あのお店･会社のあの人を連載で御紹介します｡
ｱｲﾏｯﾌﾟでは連載企画として､｢応援します商売人！今こそﾌﾛﾝﾃｨｱｽﾋﾟﾘｯﾂを発揮せよ｣と称し地域の企業人･ｵｰﾅｰさん達をご紹介していきます｡また次の方は､ご紹介を頂くという経営者の輪方式をとらせて頂きます(笑) この企画を通じて､少しでも地域の皆さんに地元のお店や企業､そしてそこで働く人達を知って頂ければと思っています｡またそれが僅かでも売上増やﾋﾞｼﾞﾈｽﾁｬﾝｽに繋がれば幸です｡

※ご注意：本記事は上記の日付をもとに作成しています｡実際にお店等に行く方におかれましては､事前に電話等で確認してからお出かけ下さい｡記事と情報が異なる場合､imapは一切責任を負いませんのでご了承下さい｡（記事と情報が異なる場合もありますのでご了承下さい｡）

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