群馬県の伊勢崎市ｴﾘｱで｢発見｣をする情報ｻｲﾄ

おやつ大好きVol.208『ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ専門店Kanoa(かのあ)』さん

移転ﾘﾆｭｰｱﾙで出会う､みんなにやさしいふわもち米粉ﾊﾟﾝ

お行ﾊﾟﾝやﾏﾌｨﾝがお行儀よく並びます

1本がごはん合分だそう

2025年11月に境町から移転､ﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした｢Kanoa（かのあ）｣さん｡ﾊﾜｲの言葉で｢自由｣という意味をもつその名の通り､心も体もふっと軽くなるようなｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰの専門店です｡店内には､もちもち､ふわふわの焼きたて米粉ﾊﾟﾝやﾏﾌｨﾝが並びます｡米粉のｲﾒｰｼﾞをくつがえす食感と､やさしい味わい｡ぜひ多くの人に味わってほしい､ぬくもりあふれる一軒です｡

ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ､卵､乳も不使用

新雪のように輝く断面｡その美しさに感動です！

ずっしり感がうれしいﾏﾌｨﾝの数々

朝11時｡開店直後の店頭では､10種類ほどのﾊﾟﾝと4～5種類のﾏﾌｨﾝ､そしてｸﾞﾗﾉｰﾗがお出迎え｡小麦を使わない､ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰなばかりか､基本の生地には卵や乳は加えず（※副材料として一部の品に使用)､米粉そのものの力を引き出しています｡

｢米粉のﾊﾟﾝは特別な人のためのものではなく､みんなに味わってほしい｣と話すのは､ｵｰﾅｰの田島里実さん｡素材選びから製法まで試行錯誤を重ねた末､米粉を使ったﾊﾟﾝが抱かれがちな｢硬い｣｢ﾊﾟｻつく｣といった食感を一新｡ふわっふわ､もっちもちのﾊﾟﾝを完成させました｡

また､ﾊﾟﾝ･ﾏﾌｨﾝに使用する副材料は有機素材｡ﾍﾞｰｺﾝ等の加工品は塩･砂糖･香辛料のみ､ﾁｮｺは乳化剤･発光剤･香料不使用とこだわっています｡

ﾊﾟﾝ作りのﾌﾟﾛｾｽで､特に気を遣うのが発酵です｡その日の気温や水温によって状態が変わるため､生地と向き合いながら丁寧に調整しているそう｡こうして生まれた､米粉ﾊﾟﾝを求めて県外からも足を運ぶ人が絶えません｡品ぞろえ豊富な午前中に訪れるのがおすすめ｡事前にｲﾝｽﾀｸﾞﾗﾑで告知されるﾒﾆｭｰをﾁｪｯｸし､予約するのがﾍﾞｽﾄです｡

経験から生まれた寄り添うﾊﾟﾝづくり

種類豊富なｸﾞﾗﾉｰﾗ

田島さんおｽｽﾒの医療現場から生まれたｽｷﾝｹｱ商品も購入できます

田島さんが､初めてお店を持ったのは2020年｡｢お客さまに笑顔で帰ってもらえる場所を作りたい｣という思いから､田島さんご自身が大好きで､周りからも評判の良かったﾊﾟﾝのお店を始めました｡

ところが､2023年に田島さんは､ｸﾞﾙﾃﾝｱﾚﾙｷﾞｰを発症｡唇の腫れから始まった症状は次第に広がってしまったのです｡それが引き金となり､食べるものに強い制限が生まれました｡

｢お店を持つきっかけが『ﾊﾟﾝ屋さんになりたい』という思いだったら､そこでやめていたかもしれません｣と田島さん｡田島さんの夢は､あくまでも｢笑顔になって帰ってもらえる場所をつくること｣｡それを体現させる方法が､ﾊﾟﾝ屋さんだったのです｡その経験が､ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰの米粉ﾊﾟﾝへと舵を切るきっかけになりました｡

店内では､お客さま一人ひとりと会話をしながら､その人に合ったﾊﾟﾝを提案｡お客さまの声が､改良や新たな商品を生むきっかけにもなっています｡

今後は健康をﾃｰﾏにしたｾﾐﾅｰの開催も予定しています｡｢元気でいることが､何よりの宝物｣｡その想いが込められたﾊﾟﾝは､今日も誰かの毎日にそっと寄り添っています｡

住宅街に佇む可愛らしい店舗

入口付近にさりげなく置かれた姫ﾘﾝｺﾞ｡ｵｼｬﾚです！