同店でぜひ味わってほしいのが｢天熟食ﾊﾟﾝ｣（420円）｡米麹由来の天然酵母を使用し､湯種（ゆだね）製法で仕上げた生地を､前日からじっくりと長時間熟成発酵｡こうすることで､しっとりしながら､もっちりとした食感に仕上がるのだそう｡そうして旨味を引き出した生地を丁寧に焼き上げることで､耳までやわらかい仕上がりになるといいます｡

おすすめは､まずは焼かずにそのままで｡生地本来の食感と香り､ほのかな甘みがじっくり楽しめます｡2枚目からは軽くﾄｰｽﾄして､ﾊﾞﾀｰやｼﾞｬﾑを添えても◎｡ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと少しの塩を合わせと､ぐっと大人っぽい味わいになります｡

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁやﾎｯﾄｻﾝﾄﾞにもﾋﾟｯﾀﾘ｡ｼﾝﾌﾟﾙだからこそ､毎日の食卓でいろいろな楽しみ方ができそうです｡

この食ﾊﾟﾝは､修業先の社長から受け継いだ特別な味｡社長は､ﾊﾟﾝ職人による技術を競う唯一の競技大会｢ﾍﾞｰｶﾘｰｼﾞｬﾊﾟﾝｶｯﾌﾟ｣の食ﾊﾟﾝ部門でｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘを受賞した実績を持っています｡その技術と思いが､この一斤の中に息づいています｡

170度の油でじっくり揚げたｶﾚｰﾊﾟﾝは､外はｶﾘｯ､中はもっちり｡揚げたてを頬張ると中から熱々のｶﾚｰがあふれ出します｡

中に入っているのは､ひき肉､玉ねぎ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾄﾏﾄなどの野菜をたっぷり使った自家製のｷｰﾏｶﾚｰ｡5〜6種類ものｽﾊﾟｲｽを使った本格派ながら､辛さはまろやか｡小さなお子さんからも人気なのだそうです｡

このｶﾚｰﾊﾟﾝのﾙｰﾂも修業先のﾊﾟﾝ屋さんにあります｡実は赤石さん､修業先で食べたｶﾚｰﾊﾟﾝのおいしさに衝撃を覚えたのだそう｡だからこそ｢ｶﾚｰﾊﾟﾝには特別な思い入れがある｣と言います｡

ほかにも､黒米を練り込んだ生地にこしあんがぎっしり詰まった｢黒米あんぱん｣､外はｻｸｯ､中はしっとり食感の｢ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ｣､じゅわっと塩気がおいしい｢塩ﾊﾟﾝ｣などが好評｡生地そのものがおいしいので､何種類も買っても次々と手が伸びてしまいます｡

そこで出会ったのが､数々のｺﾝﾃｽﾄで受賞歴を持つ社長｡ここでﾊﾟﾝを食べたときの感動は､今でも忘れられないといいます｡そして｢自分がおいしいと思って感動した時のように､お客さんにも幸せな気持ちになってもらえたらうれしいです｣と照れ臭そうに話します｡

仕込みから焼き上げ､接客までをすべて一人で行っているため､混雑時にはゆっくり説明できないこともあるそうですが､対面で言葉を交わしながらﾊﾟﾝを選べることこそが､このお店で味わえる大きな喜びでもあります｡

焼きたての香りと､赤石さんのやさしい笑顔に出会える｢ぱんや 赤石｣｡今日のおやつに､お食事に､心まで満たされる｢幸せになれる味わい｣を｡

◆住所：伊勢崎市柳原町24-6

◆電話：0270-77-0096

◆営業時間：11:00 〜16:00（売り切れ次第終了）

◆店休日：火曜､水曜

◆駐車場：5台

◆支払：現金､ｲｾｶ

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取材日：2026年5月　e塚