おやつ大好きVol.208『グルテンフリー専門店Kanoa(かのあ)』さん

移転リニューアルで出会う、みんなにやさしいふわもち米粉パン

お行パンやマフィンがお行儀よく並びます

1本がごはん合分だそう

2025年11月に境町から移転、リニューアルオープンした「Kanoa（かのあ）」さん。ハワイの言葉で「自由」という意味をもつその名の通り、心も体もふっと軽くなるようなグルテンフリーの専門店です。店内には、もちもち、ふわふわの焼きたて米粉パンやマフィンが並びます。米粉のイメージをくつがえす食感と、やさしい味わい。ぜひ多くの人に味わってほしい、ぬくもりあふれる一軒です。

グルテンフリー、卵、乳も不使用

新雪のように輝く断面。その美しさに感動です！

ずっしり感がうれしいマフィンの数々

朝11時。開店直後の店頭では、10種類ほどのパンと4〜5種類のマフィン、そしてグラノーラがお出迎え。小麦を使わない、グルテンフリーなばかりか、基本の生地には卵や乳は加えず（※副材料として一部の品に使用)、米粉そのものの力を引き出しています。

「米粉のパンは特別な人のためのものではなく、みんなに味わってほしい」と話すのは、オーナーの田島里実さん。素材選びから製法まで試行錯誤を重ねた末、米粉を使ったパンが抱かれがちな「硬い」「パサつく」といった食感を一新。ふわっふわ、もっちもちのパンを完成させました。

また、パン・マフィンに使用する副材料は有機素材。ベーコン等の加工品は塩・砂糖・香辛料のみ、チョコは乳化剤・発光剤・香料不使用とこだわっています。

パン作りのプロセスで、特に気を遣うのが発酵です。その日の気温や水温によって状態が変わるため、生地と向き合いながら丁寧に調整しているそう。こうして生まれた、米粉パンを求めて県外からも足を運ぶ人が絶えません。品ぞろえ豊富な午前中に訪れるのがおすすめ。事前にインスタグラムで告知されるメニューをチェックし、予約するのがベストです。

経験から生まれた寄り添うパンづくり

種類豊富なグラノーラ

田島さんおススメの医療現場から生まれたスキンケア商品も購入できます

田島さんが、初めてお店を持ったのは2020年。「お客さまに笑顔で帰ってもらえる場所を作りたい」という思いから、田島さんご自身が大好きで、周りからも評判の良かったパンのお店を始めました。

ところが、2023年に田島さんは、グルテンアレルギーを発症。唇の腫れから始まった症状は次第に広がってしまったのです。それが引き金となり、食べるものに強い制限が生まれました。

「お店を持つきっかけが『パン屋さんになりたい』という思いだったら、そこでやめていたかもしれません」と田島さん。田島さんの夢は、あくまでも「笑顔になって帰ってもらえる場所をつくること」。それを体現させる方法が、パン屋さんだったのです。その経験が、グルテンフリーの米粉パンへと舵を切るきっかけになりました。

店内では、お客さま一人ひとりと会話をしながら、その人に合ったパンを提案。お客さまの声が、改良や新たな商品を生むきっかけにもなっています。

今後は健康をテーマにしたセミナーの開催も予定しています。「元気でいることが、何よりの宝物」。その想いが込められたパンは、今日も誰かの毎日にそっと寄り添っています。